Альдос супраць Кетозы

Прысмакі перамаглі апетыты ўсіх. Паўнавартасную ежу нельга назваць поўнай без дэсертаў на нашых сталах. Пасля асноўнага стравы ўжо традыцыйна есці прысмакі ці дэсерты. Калі мы былі дзецьмі, нашы мамы падавалі шакаладныя цукеркі, тварожнік і лядзяшы. Дзеці вельмі хочуць папляскаць шакаладныя цукеркі і сырнікі і вылізваць лядзяшы. Дарослыя могуць аддаць перавагу салодкім садавіне, як манга і трускаўку. Іншыя могуць аддаць перавагу пончыкі і печыва. Прысмакі - сапраўды дзіўныя вынаходкі, бо захапілі сэрцы кожнага.

Паколькі ўсе любяць прысмакі, для іх ёсць канкрэтныя святы. Калі надыходзіць люты месяц, вырабляецца шмат цукерак, бо гэта Дзень святога Валянціна. Шакалад - зорка для згаданай падзеі. Жанчыны і мужчыны любяць атрымліваць шакаладныя цукеркі падчас Дня святога Валянціна. Яшчэ адно салодкае свята - хітрасць ці пачастункі Хэлоўіна! Хэлоўін не толькі для прывідаў і ваўкалакаў; гэта таксама час атрымліваць цукеркі.

Прысмакі багатыя вугляводамі, бо яны выраблены з цукроў. Прысмакі могуць быць апетытнымі, але варта сачыць за сваім здароўем і дыетай! Паколькі мы ўжо казалі пра цукру, давайце абмяркуем розніцу паміж альдозай і кетозай.

Паводле некаторых надзейных інтэрнэт-крыніц, альдоза з'яўляецца моносахаридом з альдэгіднай групай. Альдос можна аднесці да пяці катэгорый, а менавіта: дыёзы, трыёзы, тэтразы, пентозы і гексозы. Пад гексозамі ўваходзяць: аллоза, альтроза, манноза, гулоза, ідоза, талоза, галактоза і самая папулярная група, глюкоза. Альдозы ў асноўным знаходзяцца ў раслінах. Затым яны перапрацоўваюцца для пераўтварэння ў нешта больш карыснае, як глюкоза. Багатымі харчовымі крыніцамі глюкозы з'яўляюцца збожжавыя, садавіна, гародніна, малочныя прадукты і рафінаваны цукар.

Прыклады, прыведзеныя вышэй, належаць да групы альдозаў, паколькі ў іх ёсць толькі адзін атам вугляроду. Малекулы альдозы таксама маюць пяць іншых гідраксільных груп. Большасць малекул альдозы маюць цыклічную структуру. Звычайна, калі малекулы маюць цыклічную структуру, яны ўтвараюць шасцічленную кальцавую структуру, званую гемиацетальным кольцам з-за прысутнасці вугляроду.

З іншага боку, кетоза ўяўляе сабой цукар з адной кетонавай групай для кожнай малекулы. Прыкладамі кетозаў з'яўляюцца: трыёзы, тэтразы, пентозы, гексозы, гептозы, вактазы і нанозы. Гексозы таксама з'яўляюцца кетозамі, калі ў іх групу ўваходзяць: фруктоза, псіхаза, сорбаза і тагатоза. Багатымі крыніцамі фруктозы з'яўляюцца такія садавіна, як агава. Іншыя крыніцы фруктозы - разынкі, чарнасліў, фінікі і інжыр. Нашы фаварыты, мёд і патака, таксама ўтрымліваюць вялікія дозы фруктозы. Апрацаваныя прадукты, такія як кетчуп, соус для шашлыкоў, канцэнтраваныя сумесі з ліманам, запраўкі для салат, салодкія крупы і кісла-салодкія соусы - усе гэта высокія крыніцы фруктозы.

Паводле даследаванняў, атам вугляроду ў кетонавай групе заўсёды атрымлівае нумар два. Калі альдоза ўтварае шасцічленнае кольца, кетоза, як і фруктоза, утварае пяцічленнае кольца, якое называецца гемікеталь. Хімічныя назвы цукру кетозы залежаць ад колькасці атамаў вугляроду, якімі яны валодаюць. Калі ёсць пяць атамаў вугляроду, гэта будзе называцца кетопентозой і гэтак далей.

Спажываючы прысмакі супрацьстаяць цяжка. Аднак прысмакі не заўсёды карысныя для арганізма і здароўя. Вы можаце схільныя да дыябету з-за празмернага спажывання прысмакаў. Альдос і кетоза могуць стаць прычынай таго, што мы атрымліваем так шмат задавальнення ад ежы, але мы павінны заўсёды памятаць, што любы лішак гэтых цукроў шкодзіць нашаму здароўю.

Рэзюмэ:



  1. Альдаз з'яўляецца моносахаридом з альдэгіднай групай. Кетоза ўяўляе сабой цукар з адной кетонавай групай для кожнай малекулы.


    Альдозы ў асноўным знаходзяцца ў раслінах. Прыкладам альдозы з'яўляецца глюкоза.


    Кетозы можна знайсці ў апрацаваных прадуктах харчавання. Прыкладам кетозы з'яўляецца фруктоза.

Літаратура