Ключавая розніца паміж спіртамі і спіртам заключаецца ў тым, што мы можам зрабіць алкаголь з закісання, тады як дух адбываецца ад дыстыляцыі.

Існуюць доказы таго, што алкагольныя напоі цягнуцца вельмі доўга. Калі не было навуковых ведаў, людзі выкарыстоўвалі працэс закісання для вырабу алкагольных напояў. Алкагольныя напоі адносяцца да групы спажываных напояў сярод спіртных напояў.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Агляд і ключавая розніца 2. Што такое спірты 3. Што такое дух 4. Параўнальнае параўнанне - Алкаголі супраць Духа ў таблічнай форме 5. Рэзюмэ

Што такое спірты?

Характэрным для алкагольнай сям'і з'яўляецца наяўнасць функцыянальнай групы OH (гідраксільная група). Звычайна гэтая група -OH прымацоўваецца з гібрыдызаваным вугляродам sp3. Самым простым членам сям'і з'яўляецца метылавы спірт, які мы звычайна ведаем як метанол. Мы можам класіфікаваць спірты на тры групы: першасныя, другасныя і троесныя. Гэтая класіфікацыя залежыць ад ступені замены вугляроду, да якога гідраксільная група непасрэдна далучаецца. Калі ў вугляродзе ёсць толькі адзін іншы вуглярод, які да яго далучаны, то вуглярод з'яўляецца першасным вугляродам, а алкаголь - першасным алкаголем. Калі вуглярод з гідраксільнай групай далучаецца да двух іншых вугляродаў, то гэта другасны спірт і гэтак далей.

Акрамя таго, мы называем спірты з суфіксам -ol у адпаведнасці з наменклатурай IUPAC. Для пачатку варта выбраць самую доўгую суцэльную вугляродную ланцуг, да якой гідраксільная група непасрэдна далучаецца. Затым назва адпаведнага алкана мяняецца, адкідваючы канчатковае э і дадаючы суфікс ол.

Уласцівасці

Спірты маюць больш высокую тэмпературу кіпення, чым адпаведныя вуглевадароды або эфіры. Прычына заключаецца ў наяўнасці міжмалекулярнага ўзаемадзеяння паміж малекуламі алкаголю праз вадародную сувязь. Калі група R невялікая, спірты змешваюцца з вадой. Аднак, паколькі група R становіцца ўсё большай, яна, як правіла, гідрафобная.

Акрамя таго, спірты палярныя. Звязкі СО і ОН спрыяюць палярнасці малекулы. Палярызацыя ОН-сувязі робіць вадарод часткова станоўчым і тлумачыць кіслотнасць спіртоў. Спірты - гэта слабыя кіслоты, а кіслотнасць блізкая да вады. –OH - гэта дрэнная група, таму што OH– гэта моцная база. Але пратанацыя алкаголю ператварае групу, якая пакідае дрэнныя - OH, у групу, якая добра пакідае (H2O). Вуглярод, які непасрэдна далучаецца да групы OH, часткова станоўчы; таму ён адчувальны да нуклеафільнага прыступу. Акрамя таго, пары электронаў на атаме кіслароду робяць яго як асноўным, так і нуклеафільным.

Што такое Дух?

Спірт - гэта алкагольны напой, які мы можам вырабіць пры перагонцы спірту. У асноўным ён складаецца з этанолу і з'яўляецца вельмі моцным напоем. Перш за ўсё, мы павінны дазволіць цукрозмяшчальным матэрыялам, такім як садавіна, збожжа, гародніна, цукровы трыснёг, закісаць анаэробнымі бактэрыямі, як дрожджы.

У працэсе закісання цукар ператвараецца ў этанол. Тады нам трэба пераганяць гэты змест. Там алкаголь мае больш нізкую тэмпературу кіпення, чым вада; таму ён выпараецца, а потым сабраны пар кандэнсуецца назад, утвараючы канцэнтраваны дух. Мы можам вымераць спіртныя напоі ў залежнасці ад утрымання алкаголю ў параўнанні з аб'ёмам. Каньяк, ром, гарэлка і віскі - некаторыя прыклады спіртных напояў.

У чым розніца паміж спіртамі і спіртам?

Алкаголь - гэта любое арганічнае злучэнне, у якім гідраксільная функцыянальная група звязваецца з вугляродам, а спірт - спіртным напоем, які мы можам вырабляць пры дапамозе перагонкі спірту. Ключавая розніца паміж спіртамі і спіртам заключаецца ў тым, што мы можам зрабіць алкаголь з закісання, тады як дух адбываецца ад дыстыляцыі.

Больш за тое, яшчэ адно адрозненне алкаголю ад спірту ў тым, што ўсе спірты не спажываюцца, а спіртныя напоі - гэта група спажываных напояў. Больш за тое, спірт у асноўным утрымлівае этанол (гэта алкаголь). Аднак пры разглядзе ўсіх спіртоў існуюць розныя злучэнні, такія як метанол, этанол, пропанол і г.д.

Розніца паміж спіртамі і духам у таблічнай форме

Рэзюмэ - Алкаголі супраць Духа

Хоць звычайна напоі вядомыя як спірты, усе спірты не з'яўляюцца расходнымі. Алкагольныя напоі ўваходзяць у групу спажываных напояў. Ключавая розніца паміж спіртамі і спіртам заключаецца ў тым, што мы можам зрабіць алкаголь шляхам закісання, але дух ідзе толькі ад дыстыляцыі.

Даведка:

1. Вольныя тэксты. "10.1 Структура і класіфікацыя спіртоў". Хімія LibreTexts, Нацыянальны навуковы фонд, 21 ліпеня 2016. Даступны тут

Здымкі:

1. ”Прым. Структурныя формулы алкаголю V.1 ″ Аўтар ю - уласная праца, (грамадскае здабытак) праз Вікісховішча 2. "Вогненныя кактэйлі" Нік Фрэй (CC BY 2.5) праз Wikimedia Commons