Агароза супраць Сефарозы

Агароза і сефароза - два вельмі тэхнічныя тэрміны, якія вы не чуеце так часта. Здаюцца, гэтыя словы прама з лабараторыі. На самай справе яны сапраўды! Але распавесці пра адрозненні паміж імі не так складана, асабліва калі вы пазнаёміцеся з тым, што ёсць на самой справе.

Вы знаёмыя з гелем? Упэўнены, што вы ёсць. Тым не менш, самая чыстая агароза знаходзіцца ў выглядзе парашка. Ён практычна не раствараецца ў вадзе, калі яго не давесці да кіпення. У выніку адбываецца хімічная рэакцыя, якая выклікае палімерызацыю. Па словах абывацеля, гэта тое ж самае, што і жэліраванне, альбо калі некаторыя палімеры (часціцы цукру) моцна прыліпаюць адзін да аднаго, утвараючы нейкі цвёрды (паўцвёрды) матэрыял. Так вырабляецца Jello або гелі. І цвёрдасць жэле будзе вызначацца зместам агарозы, якую выліваюць. Відавочна, што чым больш агарознага матэрыялу дадаюць у кіпячую ваду, тым цяжэй становіцца гелеобразный матэрыял.

Агароза - гэта тып ланцуга малекулы цукру, які адбываецца ад звычайных марскіх водарасцяў. Агароза, якая называецца сакрэтным інгрэдыентам са шматлікімі камерцыйнымі і кулінарнымі мэтамі, вырабляецца з мноствам варыяцый і марак, якія строга апрацоўваюцца, што робіць большасць гэтых матэрыялаў даволі дарагімі. Кажуць, што 500 г бутэлькі агарозы можа каштаваць аж 200 долараў.

У кулінарным мастацтве агароза выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мноства ўсходніх страў, такіх як Міцуёкан з Японіі і Гуламан на Філіпінах. Тым не менш, ён папулярна выкарыстоўваецца ў навуковай галіне як асяроддзе для культывавання пэўных клетак і бактэрый, каб выявіць захворванні, як, напрыклад, чырвоны агар выкарыстоўваецца на чашах Петры, а таксама ў многіх метадах гель-электрафарэзу. Ён настолькі папулярны ў лабараторных працэсах з-за сваёй сітаватасці, што робіць яго ідэальнай асяроддзем для кантролю за рухомасцю некаторых мікраарганізмаў.

Сефароза таксама іншы палімер, як агароза, але крыху адрозніваецца тым, што ў форме больш шарыкаў. З-за гэтага шматлікія навукоўцы кажуць, што сефароза з'яўляецца лепшым палімерам пры выкарыстанні ў сродках, чым у параўнанні з агарозай. Але шмат хто б паспрачаўся з такой заявай, паколькі яны называюць функцыянальна раўназначнымі.

Sepharose на самай справе была гандлёвай маркай Amersham Biosciences (GE Healthcare) і шырока выкарыстоўваецца для распрацоўкі інавацый у сферы аховы здароўя. І наадварот, агароза - гэта больш абагульнены тэрмін, які адносіцца да сумесі поліцукрыдаў (інакш вядомы як агар). З двух тыпаў полісахарыдаў у сумесі (нейтральных і зараджаных) апошні выдаляецца ў сефарозе шляхам унікальнага працэсу ачысткі.

1. Чыстая агароза мае парашковую форму, а сефароза мае больш шарыкавую структуру.
2. Агароза - больш агульны тэрмін, які адносіцца да тыпу полісахарыдавага палімера, у той час як сефароза з'яўляецца гандлёвай маркай кампаніі GE Healthcare.
3. Агароза мае больш зараджаныя поліцукрыды ў параўнанні з сефарозай.

Літаратура