Воцатная кіслата супраць воцату

Воцатная кіслата належыць да сямейства арганічных злучэнняў, вядомых як карбонавыя кіслаты. Яны маюць функцыянальную групу –COOH. Гэтая група вядомая як карбоксильная група. Карбонавая кіслата мае агульную формулу наступным чынам.

У самым простым тыпе карбонавай кіслаты група R роўная H. Гэтая карбонавая кіслата вядомая пад назвай мурашыная кіслата. Нягледзячы на ​​мурашыную кіслату, існуе мноства іншых відаў карбонавых кіслот з рознымі R-групамі. Група R можа быць прамой вугляроднай ланцугом, разгалінаванай ланцужком, араматычнай групай і інш. Воцатная кіслата, гексановая кіслата, бензаевая кіслата - некаторыя з прыкладаў для карбонавых кіслот.

Воцатная кіслата

Воцатная кіслата - гэта карбонавая кіслата, дзе R-група вышэйапісанай структуры - CH3. У наменклатуры IUPAC карбонавыя кіслоты называюцца, выпісваючы канчатковае імя алкана, якое адпавядае самай доўгай ланцугу ў кіслаце, і дадаючы –ойную кіслату. Заўсёды карбоксілавуглецы прысвойваецца нумар 1. У адпаведнасці з гэтым назвай IUPAC для воцатнай кіслаты з'яўляецца этановая кіслата. Так воцатная кіслата - гэта агульная назва.

Як вынікае з назвы, гэта кіслата, таму можна ахвяраваць іён вадароду ў раствор. Гэта аднапронавая кіслата. Гэта бясколерная вадкасць з кіслым густам і характэрным пахам. Воцатная кіслата - гэта палярная малекула. З -OH групы яны могуць утвараць моцныя вадародныя сувязі паміж сабой і з вадой. У выніку воцатная кіслата мае высокую тэмпературу кіпення, якая складае каля 119 ° С. Воцатная кіслата лёгка раствараецца ў вадзе. Паколькі гэта карбонавая кіслата, яна перажывае ўсе рэакцыі карбонавых кіслот. Паколькі яны кіслыя, яны лёгка рэагуюць з растворамі NaOH і NaHCO3, утвараючы растваральныя солі натрыю. Воцатная кіслата - гэта слабая кіслата, і яна існуе ў раўнавазе са сваім кан'югаваным падставай (ацэтат-іёнам) у воднай асяроддзі. Воцатная кіслата з'яўляецца асноўным кампанентам воцату, які выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. Яго выкарыстоўваюць у якасці палярнага растваральніка для падрыхтоўкі сістэм растваральнікаў. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці хімічнага рэагента для сінтэзу злучэнняў. Напрыклад, яго выкарыстоўваюць разам са спіртам для атрымання эфіру

Воцатная кіслата натуральна сінтэзуецца пры анаэробнай закісанні з выкарыстаннем цукровых субстратаў. Гэта ажыццяўляецца анаэробнымі бактэрыямі. Асноўны спосаб сінтэтычнага атрымання воцатнай кіслаты - метад карбонилирования метанолу.

Воцат

Гэта вадкасць, якая змяшчае воцатную кіслату і ваду. Воцат утвараецца шляхам ферментацыі вугляводаў мікраарганізмамі. Для атрымання воцату можна браць розныя субстраты. Некаторыя з іх - солад, какос, рыс, пальма, трыснёг, піва, віно, яблычны сідр. Натуральны воцат вырабляецца павольным працэсам, які можа заняць тыдні ці месяцы, але на сучасным рынку ёсць і штучны воцат. У камерцыйных мэтах працэс паступлення ферментацыі можна паскорыць. Воцат выкарыстоўваецца для такой мэты. Часцей за ўсё яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ежы. Яго таксама можна выкарыстоўваць у якасці гербіцыду. Далей воцат выкарыстоўваецца ў медыцынскіх мэтах, такіх як дыета і барацьба з дыябетам, як антымікробнае сродак і г.д.